市内は今日も青空が広がりました。
最高気温は25℃前後で過ごし易いです。
朝一に豊洲の尾辰商店から1.35㎏の金目鯛、
蛍イカの沖漬け、天使のエビ、そしてガサエビ。
暫くは食事はシーフード中心になりそう。
天使のエビはニーカレドニア産らしい。
パッケージには世界最高グレードの文字が、
これから料理方法をチェックします。
天然の金目鯛を捌くのは出刃包丁が必要。
緊急事態宣言も解除され千日前の道具屋筋へ。
やはり堺出身者は堺の包丁を買うべきか？
左利き用の品揃えが多かったお店で購入。
右利き用と較べたら価格は少し高かったです。
天然砥石と左利き用のソムリエナイフも、
今日の予算は大幅にオーバーしました。
堺一文字秀光の5寸の出刃包丁です。
もう少し研いだ方が良く切れるかな？
このサイズの魚が最適のサイズです。
何とか3枚に捌けました。
新鮮な金目鯛は油が乗り美味しそう。
初めてにしたら上出来かな？