大阪は真っ青な空が広がりました!

市内は5月らしい快晴に恵まれました。
しかし風は冷たくそんなに気温は上がらず。
難波付近でも散歩には最高でしょう。
GWは昨日で終わりましたがまだステイホーム。
南海難波駅は出勤中のような社会人は僅かかな?
全体的にまだまだ人出の少ないミナミでした。
今日はシェパードパイに挑戦します。
チェリーパブでハマった事がありますが、
お店ではオーダーし食べるだけでした。
今日のジャガイモはしっとりしたメークイン。
皮は剥き牛乳に芋の香りを移しそれを利用する。
因みにジョエル・ロブションは皮を剥かない。
どれだけ違うのか出来上がりが楽しみ。
お湯に漬けて遊離デンプンを取り除く。
これが多いと片栗粉のように粘りが出るらしい。
フレンチのマッシュポテトも奥が深く科学的。
マッシュポテトのポイントは滑らかさ。
冷める前にメッシュ50程度で裏ごしします。
丁寧にやるなら裏ごしを2回しても良いらしい。
そして食べる前には泡立て器を使う事も。
ミンチでも良い肉は脂身が甘くて美味しい。
トッピングはモッツアレラとパルメジャーノ。
初めて挑戦したメニューにしては上出来でした。
サラダのドレッシングはオリジナルです。
辛子明太子にワイン・オリーブ油・マヨネーズ。
ヨッコはとても気に入ってくれたようです。