市内は今日も好天に恵まれました。
陽射しは強いですがそんなに暑くは無いです。
大阪の最高気温は夏日になるかどうか？
今日のお昼はたこ焼きでした。
生地を薄目にして中をしっとりです。
タコは小さく切って1個に2，3切れは投入。
その方がタコの味がより楽しめます。
サラダはブロッコリー・人参・新玉のスライス。
ブロッコリーと人参は大蒜と生姜で炒めました。
最近は切るのが楽しいので野菜を良く使います。

市内は5月らしい快晴に恵まれました。
しかし風は冷たくそんなに気温は上がらず。
難波付近でも散歩には最高でしょう。
GWは昨日で終わりましたがまだステイホーム。
南海難波駅は出勤中のような社会人は僅かかな？
全体的にまだまだ人出の少ないミナミでした。
今日はシェパードパイに挑戦します。
チェリーパブでハマった事がありますが、
お店ではオーダーし食べるだけでした。
今日のジャガイモはしっとりしたメークイン。
皮は剥き牛乳に芋の香りを移しそれを利用する。
因みにジョエル・ロブションは皮を剥かない。
どれだけ違うのか出来上がりが楽しみ。
お湯に漬けて遊離デンプンを取り除く。
これが多いと片栗粉のように粘りが出るらしい。
フレンチのマッシュポテトも奥が深く科学的。
マッシュポテトのポイントは滑らかさ。
冷める前にメッシュ50程度で裏ごしします。
丁寧にやるなら裏ごしを2回しても良いらしい。
そして食べる前には泡立て器を使う事も。
ミンチでも良い肉は脂身が甘くて美味しい。
トッピングはモッツアレラとパルメジャーノ。
初めて挑戦したメニューにしては上出来でした。
サラダのドレッシングはオリジナルです。
辛子明太子にワイン・オリーブ油・マヨネーズ。
ヨッコはとても気に入ってくれたようです。

市内は朝から陽射しがありませんでした。
天気予報では午後には雨になるらしいです。
今日はそんなに気温が上がらないかも。
5月6日迄の緊急事態宣言は31日に延長です。
大阪府は「大阪モデル」で乗り切るらしい。
我が家から通天閣や大阪城が見えず残念。
今日のJR湊町駅は異常な静けさでした。
駅の近くのライフもガラガラでした。
今日の夕食は焼きうどんなので高島屋へ行かず。
安売りのうどんですが肉は100gで1000円。
野菜も合わせると一食で約1500円かな？
確実にお店で食べる方が安くなる。
焼うどんも焼きそばも麺の色はそのままで。
炒める順番は人参・ピーマン・玉葱・椎茸です。
上等な肉を使う場合は別々に炒めています。
新鮮な葱のヌメリは加熱すると旨味が出る。
最近は白髭切を練習中でネギはトッピングです。
野菜が豊富なヘルシーメニューでした。

市内は朝から青空が広がりました。
明日でGWが終わりますが自粛は継続です。
近所の公園は遊具が使えるようになったみたい。
浪速区湊町の規制は緩和されつつあります。
南海難波駅の人出は僅かでした。
大阪では外出は控えられているみたい。
7日からは通勤者が増えそうです。
高島屋はそこそこお客さんがいましたが、
清算する場所が多いのでそんなに気にならず。
またスタッフも良く気を配っています。
午後2時過ぎで難波の気温は29℃でした。
真夏日にはギリギリなら無いかも知れません。
しかしまだ5月上旬でこの先が心配です。
今日の夕飯は肉握りとポテトサラダ。
ポテトサラダはサイコロ大とマッシュを合わせ、
そして胡瓜・玉ねぎ・人参でシャキシャキ感。
この前は100ｇが2200円の近江牛を購入。
しかし肉握りはそんな肉を使う必要は無いかな。
と言っても100ｇが880円の肉は安く無いです。
中には葱と甘く煮た椎茸と北海道の昆布。

市内は早朝に雨が降ったようです。
午後には陽が射し気温も上がって来ました。
日中は湿度の高い1日になりました。
今日はたこ焼きなので高島屋へは行かず。
オーキャットのライフへ行って来ました。
井岡へはいつになれば通えるのか？
ネットで小麦粉が高値で転売されているらしい。
大阪人でそんな法外な値段で買う人は無いと思う。
そして販売するサイトは直ぐに炎上するだろう。
関西の小麦粉は専売公社並みの管理かも。
最近は小麦粉でオリジナルの生地作り。
生地を硬めに調整すれば焼き時間を短縮。
でも外カリ・中トロが難しくなります。

市内は予報では雨になるらしい。
今日は夏日になるかどうかの気温かな？
大阪独自の政策が気になる今日この頃です。
日本政府の非常事態宣言は続きます。
今日も南海難波駅前は人が多かったです。
GWも残すは後3日になりその後はどうなるのか？
COVID-19は曲者で完全な収束はまだ先か。
今日の高島屋も賑わっていました。
中には品揃えが増えて来た店もあります。
大阪は感染に対する関心が薄くなって来たかも？
2週間後にどんな結果が出るのでしょう。
ウーバーイーツは大忙しみたい。
僅か高島屋まで10分で5台は見たかな。
歩道でも当てられないよう注意が必要です。
ニュースでは事故も増えているみたい。

今日は素麺を鶏スープに投入します。
素麺は繊細なので具も超細切りにしました。
切れの良い包丁はストレスが無いです。
薬味にネギ・錦糸卵・搾菜・枸杞の実。
シンプルな鶏のスープは飽きが来ません。
コラーゲンは豊富でカロリー減です。

市内は今日も夏日になりそうです。
今日も空は霞んでいますが晴れています。
大阪の感染者数は一桁台に手が届きそうですが、
東京は安定せずまだ増減が激しいようです。
大阪は独自の非常宣言体制を考えるらしい。
もしかしたら7日から井岡ジムがオープンするかも？
感染者数に限って言えば可能性はあるかな？
大阪に戻って約1ヵ月が過ぎました。
緑の葉が全く無かった木もこんな感じに。
今年も早々に極暑がやって来そう。
同じ午後3時に昨日は27℃で今日は28℃。
大阪は2日連続で今年の最高気温を更新したかも？
高島屋も昨日よりも賑わっていました。
4月上旬から大型店舗の自粛が始まった頃は、
営業を続けられるのかと思いましたが、
高島屋の地下食は大丈夫みたい。
今夜の夕食は奄美大島の鶏飯を作る予定です。
丸鶏とガラを昨日からじっくり煮込んでいます。
ヨッコの7重構造のチタン鍋が大活躍です。

スープは塩と胡椒、生姜であっさり。
具には鶏肉、錦糸卵、あさつき、生姜、ネギ。
NZの鶏よりも日本の方が出汁が濃厚かも？
アラカルトは鶏肉の冷製に胡瓜とトマト。
味付けはXO醤にマヨネーズを加えてみました。
しっかり煮込んだ肉なので少しパサパサ。

市内は今日も快晴に恵まれました。
空は少し霞み真っ青では無いですが好天です。
大阪では午後には夏日まで上がるらしい。
今日は人出がまた増えたようです。
大阪の感染者数は徐々に減って来ました。
恐怖感が前より薄くなっているのかも？
まだ安心するのは時期尚早でしょう。
高島屋は緊急事態宣言後で一番の賑わい。
祭日では無い為に仕事らしき人達も多かったです。
この結果が2週間後に出なければ良いのですが。
今日の夕飯はポークピカタとマッシュポテト。
ピカタは愛媛県産のレモンポークのステーキ肉。
味付けはペコリーノチーズとコショウのみ。
このレモンポークは脂身が甘くあっさり。
豚肉にしては高いですが和牛より安くてヘルシー。
これからも色んな料理に使いたい豚肉です。

市内は今日も快晴に恵まれました。
天気予報では夏日ぐらい気温が上がるらしい。
それでも難波はまだ日陰は過ごし易い。
梅田の人出は通常比より80％減らしい。
難波はそれより10％は高いデータが出ています。
地域性があり難波はそこまで減らないかな？
最近はこのバイクが走り回っています。
歩道も車道も走るのでお巡りさんも大変です。
今日は僕もヨッコのウーバーイーツでした。
いつもは夜しか営業しない焼き鳥屋。
現在はお昼から持ち帰りのみ営業でした。
プロの仕事を肴にワインを楽しむ。
夕飯に使うアンチョビを捜しに高島屋へ。
最近は輸入食材などは明治屋で購入しています。
スペイン産のアンチョビとオリーブを購入。
アンチョビはLOREAと言うブランドで、
1867年創業以来カタクチイワシ一筋らしい。
全く嫌な臭みが無くペペロンチーノに最高でした。
オリーブはFraganoでこれも癖が無く食べ易い。

市内は朝から良いお天気に恵まれました。
日中は23℃ぐらいまで気温が上がったみたい。
GW後も緊急事態宣言は続くかも知れない。
南海難波駅前の交差点はこんな感じです。
この近辺で人が集中するのは高島屋だけかな？
心斎橋筋もチェックしたいが直ぐに帰宅。
高島屋の生鮮は徐々に混雑して来たかも？
最近は人があまり居ない売場を通って生鮮売場へ。
通路が広くソーシャルディスタンスは取り易い。
今日は天然エビを使ってチャーハン。
背ワタを処理して片栗粉で綺麗に洗う。
そして暫く日本酒に付け臭み取る。
高島屋へ行く途中で見つけた自販機です。
大手メーカーの飲料食品が50円で買えます。
そんなに大きくも無いエビの方が高い。
味の決め手は上海の友人から貰ったXO醤。
そして2通りにカットしたネギで触感を変える。
切れ味の良い包丁は下ごしらえが楽しい。
盛り付けはヨッコの好物グリーンピースで完成。
エビの処理が良かったのかプリプリで臭みも無し。
李錦記のXO醤で中華料理らしくなりました。